생생정보통 임성근 곰탕 레시피 임성근 셰프의 황금레시피 9월 20일
KBS 2TV 생생정보 2022년 9월 20일 방송 택배 가격 맛집 식당 위치 어디 가격 촬영지 촬영장소 생생정보 스페셜
임성근 곰탕 레시피 임성근 셰프의 황금레시피
1. 토치를 사용해 뼈를 그을릴 정도로 구워준다
2. 구운 뼈를 끓는 물에 15분간 데쳐 부유물을 제고하고
3. 1차로 5시간 끓인 다음 육수를 보관해 두었다가
4. 2차로 5시간 끓인 후 1차 육수와 섞어준다
단. 육수는 12시간 이내로 끓여야 맛과 영양소 모두 잡을 수 있다
