EBS 최고의요리비결 최요비 밤잼토스트 닭가슴살샐러드 레시피 이혜정 요리연구가 2021년 10월 15일 방송 만들기 만드는 법 셰프

EBS 최고의요리비결 최요비 밤잼토스트 닭가슴살샐러드 레시피 이혜정 요리연구가 2021년 10월 15일 방송 만들기 만드는 법 셰프

10월 15일 (금) 〈이혜정의 밤잼토스트와 닭가슴살샐러드〉

[ 밤잼토스트 ]
주재료 : 통식빵(250g), 달걀(2개), 설탕(2T), 요거트(2T), 바닐라에센스(½T)
양념재료 : 바나나(1개), 우유(½컵/100ml), 계핏가루(2T), 버터(90g), 연유(5T), 설탕(2T), 진간장(1t)
밤잼 재료 : 으깬 밤(200g), 설탕(70g), 물(½컵/100ml), 럼(½t)
냄비에 물(½컵/100ml), 설탕(70g) 넣어 끓이기
으깬 밤(200g) 넣고 숟가락으로 다져 가며 끓이기
럼(½t) 넣고 섞기
계핏가루(2T) 넣고 약불에 20분 정도 저어 가며 졸인 뒤 차갑게 식히기
통식빵(250g) 큼직하게 깍둑 썬 뒤 사각 용기에 담기
우유(½컵/100ml), 달걀(2개), 연유(5T), 진간장(1t) 섞어 달걀물 만들기
식빵에 달걀물 붓기
팬에 버터(30g) 넣어 녹인 뒤 식빵 올려 굽기
바나나(1개) 한입 크기로 썰기
팬에 버터(20g) 넣은 뒤 바나나에 설탕(1t), 계핏가루(1t) 뿌려 가며 굽기
그릇에 토스트 담고 밤잼, 바나나 얹은 뒤 플레인 요구르트(2T) 끼얹기

[ 닭가슴살샐러드 ]
주재료 : 삶은 닭 가슴살(240g), 오이고추(2개), 청오이(100g), 자색양파(30g), 깻잎(10장), 채 썬 무장아찌(10g), 채 썬 단무지(10g), 소금(1t), 후춧가루(약간)
양념재료 : 초간장(3T), 참기름(1T), 소금(1t), 식초(1½T), 간 깨(2T), 후춧가루(약간)
초간장 재료 : 맛술(½컵/100ml), 진간장(½컵/100ml), 물(½컵/100ml), 식초(½컵/100ml), 청주(2컵/200ml), 다시마(10g)
냄비에 다시마(10g), 진간장(½컵/100ml), 식초(½컵/100ml), 맛술(½컵/100ml), 물(½컵/100ml), 청주(1컵/200ml) 넣어 한소끔 끓인 뒤 하룻밤 두기
삶은 닭 가슴살(240g) 결대로 찢기
청오이(100g) 채썰기
깻잎(10장) 돌돌 말아 채썰기
적양파(30g) 채 썰고 오이고추(2개) 반 갈라 씨 제거한 뒤 채썰기
닭 가슴살에 채 썬 단무지, 채 썬 무장아찌, 손질한 채소 넣어 섞기
섞은 닭 가슴살에 초간장(3T), 참기름(1T), 후춧가루(약간), 간 깨(2T) 넣어 버무리기
그릇에 닭가슴살샐러드 담기