EBS 최고의요리비결 최요비 말레이시아식 단흑미죽 미얀마식 찹쌀 경단 레시피 김영준 요리연구가 2021년 10월 6일 방송 만들기 만드는 법 셰프

EBS 최고의요리비결 최요비 말레이시아식 단흑미죽 미얀마식 찹쌀 경단 레시피 김영준 요리연구가 2021년 10월 6일 방송 만들기 만드는 법 셰프

10월 6일 (수) 김영준의 말레이시아식 단흑미죽과 미얀마식 찹쌀 경단

[ 말레이시아식 단흑미죽 ]
주재료 : 물(5컵/1L), 바닐라시럽(½T), 황설탕(1⅔T), 코코넛밀크(1¼컵/250ml), 소금(약간), 불린 찰흑미(200g), 코코넛소스(½T), 설탕(1T)
냄비에 물(5컵/1L), 불린 찰흑미(200g), 황설탕(1⅔T), 소금(약간), 바닐라시럽(½T) 넣어 죽 끓이기
코코넛밀크(1¼컵/250ml), 설탕(1T) 넣어 간 맞춘 뒤 걸쭉해질 때까지 끓이기
그릇에 단흑미죽 담기 
단흑미죽 위에 코코넛소스(½T) 두른 뒤 젓가락으로 모양내기

[ 미얀마식 찹쌀 경단 ]
주재료 : 찹쌀가루(2컵/400g), 멥쌀가루(½컵/100g), 뜨거운 물(1컵/200ml), 찐 코코넛 플레이크(20g), 황색 각설탕(50g) 
찹쌀가루(2컵/400g), 멥쌀가루(½컵/100g) 섞은 뒤 뜨거운 물(1컵/200ml) 조금씩 넣어 가며 익반죽하기 
반죽 30분 정도 숙성시키기
숙성한 반죽 적당량 떼어 내 둥글납작하게 빚은 뒤 이등분한 황색 각설탕(50g) 넣어 찹쌀 경단 빚기
끓는 물에 찹쌀 경단 넣어 익히기
찹쌀 경단 물 위로 떠오르면 불 끄고 5분 정도 뜸들이기
찹쌀 경단 건져 내 얼음물에 식히기 
찹쌀 경단에 찐 코코넛 플레이크(20g) 묻히기
그릇에 찹쌀 경단 담기