최고의요리비결 전진주 방풍오이초무침 레시피 묵은지들깨볶음 만드는법 초고추장 만들기 방풍나물 손질법 매실청 활용법 최요비 방풍오이초무침 전진주 묵은지들깨볶음 최고의요리비결

 

 

최고의요리비결 전진주 방풍오이초무침 레시피 묵은지들깨볶음 만드는법 초고추장 만들기 방풍나물 손질법 매실청 활용법 최요비 방풍오이초무침 전진주 묵은지들깨볶음 최고의요리비결 4월 28일

 

EBS 최고의 요리비결 방송 소개 ( 최고의요리비결 2020년 4월 28일 방송 예고 미리보기 다시보기 재방송, 비법, 손질법 노하우 만드는법 만들기 이특 ) 
편성 : EBS1 (월~금) 오전 10:50 

4월 28일 (화) 〈전진주의 방풍오이초무침과 묵은지들깨볶음〉

[방풍오이초무침]
주재료 : 방풍나물(150g), 오이(180g), 갈은 사과(100g)
초고추장 재료 : 고추장(2T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(½T), 다진 대파(2T), 식초(3T), 매실청(2T), 통깨(1T), 참기름(약간)
방풍나물(150g) 잎 떼어내고 오이(180g) 길이대로 2등분 한 뒤 어슷 썹니다.
끓는 물에 소금(약간), 오이 넣어 20초 정도 데친 뒤 찬물에 씻어 물기 제거합니다.
끓는 물에 방풍나물 데친 뒤 찬물에 씻어 물기를 짭니다.
갈은 사과(100g), 고추장(2T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(½T), 다진 대파(2T), 식초(3T), 매실청(2T), 통깨(1T), 참기름(약간) 섞어 초고추장 만듭니다.
방풍나물, 오이에 초고추장 넣어 무칩니다.
그릇에 먹기 좋게 담습니다.

[묵은지들깨볶음]
주재료 : 묵은지(250g), 양파(120g), 대파(120g), 들깻가루(2T)
부재료 : 풋고추(10g), 홍고추(10g), 다진 마늘(1T), 들기름(약간), 설탕(약간)
묵은지(250g) 밑동 부분 자른 뒤 먹기 좋게 썹니다.
양파(120g) 채 썰고 대파(120g) 어슷 썹니다.
풋고추(10g), 홍고추(10g) 반 갈라 씨 제거한 뒤 채 썹니다.
팬에 포도씨유(약간) 두른 뒤 대파, 양파, 다진 마늘(1T) 볶다가 묵은지 넣어 볶습니다.
들기름(약간) 넣고 볶다가 설탕(약간), 풋고추, 홍고추, 들깻가루(2T) 넣어 섞습니다.
그릇에 푸짐하게 담습니다.