최고의요리비결 전진주 해물순두부찌개 레시피 땅콩볶음밥 만드는법 양념 만들기 칵테일 새우 손질법 멸치 다시마 밑국물 활용법 최요비 해물순두부찌개 전진주 땅콩볶음밥 최고의요리비결

 

 

최고의요리비결 전진주 해물순두부찌개 레시피 땅콩볶음밥 만드는법 양념 만들기 칵테일 새우 손질법 멸치 다시마 밑국물 활용법 최요비 해물순두부찌개 전진주 땅콩볶음밥 최고의요리비결 4월 27일

EBS 최고의 요리비결 방송 소개 ( 최고의요리비결 2020년 4월 27일 방송 예고 미리보기 다시보기 재방송, 비법, 노하우 만드는법 손질법 만들기 이특 )
편성 : EBS1 (월~금) 오전 10:50

4월 27일 (월) 〈전진주의 해물순두부찌개와 땅콩볶음밥〉

[해물순두부찌개]
주재료 : 오징어(140g), 칵테일 새우(50g), 바지락(200g), 순두부(400g), 멸치 다시마 밑국물(2½컵), 달걀(1개)
부재료 : 팽이버섯(100g), 양파(100g), 대파(60g), 풋고추(10g), 홍고추(10g)
양념 재료 : 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 고춧가루(2T), 맛술(2T), 국간장(1T), 참기름(약간)
팽이버섯(100g) 밑동 자르고 양파(100g) 도톰하게 채 썹니다.
오징어(140g) 링 모양으로 썹니다. 
뚝배기에 기름 두른 뒤 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 고춧가루(2T) 넣고 볶다가 양파, 바지락(200g) 넣어 볶습니다.
오징어, 칵테일 새우(50g), 맛술(2T) 넣어 볶습니다.
멸치 다시마 밑국물(2½컵), 순두부(400g), 국간장(1T) 넣은 뒤 뚜껑 덮어 한소끔 끓입니다.
팽이버섯, 대파(60g), 홍고추(10g), 풋고추(10g), 달걀(1개), 참기름(약간) 넣습니다.
그릇에 푸짐하게 담습니다.

[땅콩볶음밥]
주재료 : 땅콩(40g), 달걀(2개), 모차렐라 치즈(50g), 밥(150g)
부재료 : 쪽파(20g), 포도씨유(약간), 버터(약간), 간장(½T), 참기름(약간)
땅콩(40g) 잘게 다지고 쪽파(20g) 송송 썹니다.
달군 팬에 포도씨유(약간) 두른 뒤 버터(약간) 넣어 녹입니다.
땅콩 볶다가 밥(150g) 넣어 볶습니다..
간장(½T), 참기름(약간) 넣어 섞습니다.
밥그릇에 볶음밥 눌러 담습니다.
팬 중앙에 볶음밥 옮겨 담은 뒤 달걀(2개), 모차렐라 치즈(50g) 두릅니다.
뚜껑 덮어 익힌 뒤 쪽파 뿌립니다.