최고의요리비결 탄탄면 레시피 고구마 빠스 만드는법 숙주 돼지고기 손질법 고추기름 두반장 치킨파우더 땅콩버터 활용법 최요비 박은영 탄탄면 최고의요리비결 고구마 빠스 5월 15일

 

 

최고의요리비결 탄탄면 레시피 고구마 빠스 만드는법 숙주 돼지고기 손질법 고추기름 두반장 치킨파우더 땅콩버터 활용법 최요비 박은영 탄탄면 최고의요리비결 고구마 빠스 5월 15일

 

EBS 최고의 요리비결 방송 소개 ( 최고의요리비결 2020년 5월 15일 방송 예고 미리보기 다시보기 재방송, 비법, 노하우 만드는법 만들기 이특 )
편성 : EBS1 (월~금) 오전 10:50

5월 15일 (금) 〈박은영의 탄탄면과 고구마 빠스〉

[탄탄면]
고기 고명 재료 : 고추기름(2T), 다진 돼지고기(100g), 대파(30g), 다진 마늘(½T), 두반장(1T), 굴소스(1t), 흰 후춧가루(약간)
국물 재료 : 고추기름(2T), 두반장(½T), 물(3컵), 굴소스(1t), 치킨파우더(½T), 물(2T), 땅콩버터(1T)
기타 재료 : 삶은 생면(100g), 다진 땅콩(10g), 쪽파(70g), 숙주(50g)
쪽파(70g) 송송 썰고 대파(30g) 길이대로 반 가른 뒤 송송 썹니다.
웍에 고추기름(2T) 두른 뒤 다진 돼지고기(100g) 볶다가 대파, 다진 마늘(½T), 두반장(1T), 굴소스(1t), 흰 후춧가루(약간) 넣고 볶아 고기 고명 만듭니다.
끓는 물에 숙주(50g) 체에 밭쳐 30초 정도 데칩니다.
웍에 고추기름(2T) 두른 뒤 두반장(½T) 볶다가 물(3컵), 굴소스(1t), 치킨파우더(½T) 넣고 3분 정도 끓입니다.
물(2T)에 땅콩버터(1T) 푼 뒤 국물에 넣어 섞습니다.
그릇에 삶은 생면(100g) 담고 고기 고명, 숙주, 쪽파, 다진 땅콩(10g) 올린 뒤 국물 붓습니다.

[고구마 빠스]
주재료 : 고구마(200g)
부재료 : 물(1T), 설탕(150g)
고구마(200g) 2등분 한 뒤 돌려 가며 썹니다.
예열한 기름에 고구마 넣어 두 차례 튀깁니다.
웍에 설탕(150g) 녹이다가 물(1T) 넣어 섞은 뒤 완전히 녹입니다.
식용유(약간) 넣고 섞어 시럽 만듭니다.
시럽에 고구마 넣어 버무립니다.
기름칠한 그릇에 고구마 붙지 않게 펼칩니다.
시럽(약간)으로 실타래 만듭니다.
그릇에 먹기 좋게 담은 뒤 실타래 올립니다.