최고의요리비결 화끈 닭강정 레시피 최고의요리비결 닭강정 유린기 만드는법 최요비 닭고기 밑간 반죽 소스 만들기 최고의요리비결 김선영의 화끈 닭강정과 닭강정 유린기 5월 27일

 

 

최고의요리비결 화끈 닭강정 레시피 최고의요리비결 닭강정 유린기 만드는법 최요비 닭고기 밑간 반죽 소스 만들기 최고의요리비결 김선영의 화끈 닭강정과 닭강정 유린기 5월 27일

 

EBS 최고의 요리비결 방송 소개 ( 최고의요리비결 2020년 5월 27일 방송 예고 미리보기 다시보기 재방송, 비법, 노하우 만드는법 만들기 이특 )
편성 : EBS1 (월~금) 오전 10:50

5월 27일 (수) 〈김선영의 화끈 닭강정과 닭강정 유린기〉
 
[화끈 닭강정]
주재료 : 닭고기(안심/400g)
닭고기 밑간 재료 : 소금(½t), 크러쉬드 레드페퍼(1t), 고추기름(1T)
반죽 재료 : 물(⅔컵), 튀김가루(⅔컵), 튀김가루(1컵)
소스 재료 : 청양 고춧가루(1T), 크러쉬드 레드페퍼(½t), 간장(2T), 맛술(3T), 물엿(5T), 고추장(1T), 고추기름(2T)
부재료 : 땅콩 분태(약간), 어린잎채소(약간)
닭고기(안심/400g) 힘줄 제거한 뒤 2등분한다.
닭고기에 소금(½t), 크러쉬드 레드페퍼(1t), 고추기름(1T) 넣어 밑간한 뒤 10분 정도 재운다.
물(⅔컵), 튀김가루(⅔컵) 섞어 반죽 만든다.
닭고기에 반죽, 튀김가루(1컵) 순으로 입힌 뒤 5분 정도 둔다.
청양 고춧가루(1T), 크러쉬드 레드페퍼(½t), 간장(2T), 맛술(3T), 물엿(5T), 고추장(1T), 고추기름(2T) 섞어 소스 만든다.
170~180℃ 정도로 예열한 기름에 닭고기 넣어 5~6분 정도 튀긴다.
웍에 소스 넣어 1분~1분 30초 정도 끓인다.
소스에 닭고기 넣어 버무린다.
그릇에 먹기 좋게 담은 뒤 땅콩 분태(약간) 뿌리고 어린잎채소(약간) 곁들인다.

[닭강정 유린기]
주재료 : 화끈 닭강정, 양상추(150g), 파프리카(130g), 방울토마토(80g), 어린잎채소(약간)
소스 재료 : 간장(1T), 설탕(1T), 고추기름(½T), 굴소스(1t), 식초(1½T), 청주(½T), 다진 마늘(1t), 다진 홍고추(1T), 다진 청양고추(1T), 물(1T)
간장(1T), 설탕(1T), 고추기름(½T), 굴소스(1t), 식초(1½T), 청주(½T), 다진 마늘(1t), 다진 홍고추(1T), 다진 청양고추(1T), 물(1T) 섞어 소스 만든다.
그릇에 양상추(150g), 파프리카(130g), 방울토마토(80g) 담은 뒤 화끈 닭강정 올린다.
어린잎채소(약간) 곁들인 뒤 소스 뿌린다.