최고의요리비결 낙지콩나물덮밥 레시피 최고의요리비결 멸치무침 만드는법 최요비 양념장 만들기 손질법 올리고당 활용법 최고의요리비결 선미자의 낙지콩나물덮밥과 멸치무침 6월 15일

 

최고의요리비결 낙지콩나물덮밥 레시피 최고의요리비결 멸치무침 만드는법 최요비 양념장 만들기 손질법 올리고당 활용법 최고의요리비결 선미자의 낙지콩나물덮밥과 멸치무침 6월 15일

EBS 최고의 요리비결 방송 소개 ( 최고의요리비결 2020년 6월 15일 방송 예고 미리보기 다시보기 재방송, 비법, 노하우 만드는법 손질법 만들기 이특 )
편성 : EBS1 (월~금) 오전 10:50

6월 15일 (월) 〈선미자의 낙지콩나물덮밥과 멸치무침〉

[낙지콩나물무침]
주재료 : 낙지(1마리), 콩나물(70g), 양파(50g), 부추(40g),
밥 재료 : 불린 쌀(200g), 콩나물 삶은 물(1컵)
양념 재료 : 간장(½T), 맛술(½T), 굴소스(½T), 설탕(¼t), 올리고당(½T), 다진 마늘(1t), 다진 생강(½t), 고춧가루(2T), 참기름(1T), 통깨(약간)
부재료 : 물(2컵), 소금(약간), 식용유(1T), 통깨(약간)
낙지(1마리) 머리 잘라낸 뒤 다리 사이사이 자른다.
물(2컵) 담긴 냄비에 소금(약간), 식용유(1T), 콩나물(70g) 넣고 뚜껑 열어 3분 정도 삶는다.
밥솥에 불린 쌀(200g), 콩나물 삶은 물(1컵) 넣어 밥 짓는다.
간장(½T), 맛술(½T), 굴소스(½T), 설탕(¼t), 올리고당(½T), 다진 마늘(1t), 다진 생강(½t), 고춧가루(2T), 참기름(1T), 통깨(약간) 섞어 양념장 만든다.
낙지에 양념장, 양파(50g) 넣어 버무린다.
팬에 기름 두른 뒤 양념한 낙지 중불에 볶는다.
그릇에 밥 담은 뒤 콩나물, 부추(40g), 볶은 낙지 올리고 통깨(약간) 뿌린다.

[멸치무침]
주재료 : 멸치(80g), 쪽파(30g)
양념장 재료 : 간장(1T), 맛술(2t), 청주(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(½T), 물엿(2T), 고춧가루(2T), 참기름(1T), 통깨(½T)
팬에 멸치(80g) 볶는다.
간장(1T), 맛술(2t), 청주(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(½T), 물엿(2T), 고춧가루(2T) 섞어 양념장 만든다.
팬에 양념장 넣고 중약불에 끓인 뒤 불 끄고 멸치 넣어 버무린다.
참기름(1T), 통깨(½T), 쪽파(30g) 넣어 섞는다.
그릇에 보기 좋게 담는다.