최고의요리비결 치즈불닭볶음밥 레시피 최고의요리비결 게살달걀탕 만드는법 최요비 양념장 만들기 손질법 활용법 최고의요리비결 정미경의 치즈불닭볶음밥과 게살달걀탕 6월 29일

 

 

최고의요리비결 치즈불닭볶음밥 레시피 최고의요리비결 게살달걀탕 만드는법 최요비 양념장 만들기 손질법 활용법 최고의요리비결 정미경의 치즈불닭볶음밥과 게살달걀탕 6월 29일

EBS 최고의 요리비결 방송 소개 ( 최고의요리비결 2020년 6월 29일 방송 예고 미리보기 다시보기 재방송, 비법, 노하우 만드는법 손질법 만들기 이특 )
편성 : EBS1 (월~금) 오전 10:50

6월 29일 (월) 〈정미경의 치즈불닭볶음밥과 게살달걀탕〉

[치즈불닭볶음밥]
주재료 : 닭고기(안심/100g), 당근(30g), 양배추(50g), 양파(50g), 애느타리버섯(50g), 밥(150g), 깻잎(5장), 피자치즈(1컵)
닭고기 밑간 재료 : 청주(1t), 다진 생강(½t), 후춧가루(약간)
양념장 재료 : 간장(1½T), 설탕(½T), 고추장(2T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간), 물엿(2T), 캡사이신(약간)
부재료 : 올리브유(2T), 파슬리가루(약간)
닭고기(안심/100g) 힘줄 제거한 뒤 작게 깍둑 썬다.
청주(1t), 다진 생강(½t), 후춧가루(약간) 섞은 뒤 닭고기 넣고 버무려 밑간한다.
간장(1½T), 설탕(½T), 고추장(2T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간), 물엿(2T), 캡사이신(약간) 섞어 양념장 만든다.
팬에 올리브유(2T) 두른 뒤 닭고기 볶다가 당근(30g) 넣어 볶는다.
양배추(50g), 양파(50g), 애느타리버섯(50g) 넣고 볶다가 양념장 넣어 볶는다.
밥(150g) 넣어 볶다가 작은 팬에 옮겨 담고 깻잎(5장), 피자치즈(1컵) 올린 뒤 뚜껑 덮어 7~8분 정도 익힌다.
파슬리가루(약간) 뿌리린다.

[게살달걀탕]
주재료 : 게맛살(100g), 달걀(2개)
국물 재료 : 생강(½톨), 대파(15g), 물(4컵), 참치액(1T), 간장(약간), 소금(⅔t), 전분물(3T), 후춧가루(약간), 참기름(1t)
게맛살(100g) 결대로 찢고 생강(½톨), 대파(15g) 가늘게 채 썬다.
달걀(2개) 푼다.
끓는 물(4컵)에 게맛살, 대파, 생강, 참치액(1T), 간장(약간), 소금(⅔t) 넣어 끓이다가 전분물(3T) 저어가며 넣는다.
달걀물 넣은 뒤 달걀이 익기 시작하면 불 끄고 후춧가루(약간), 참기름(1t) 넣는다.
그릇에 먹기 좋게 담는다.